Préchauffer le four à 200°(th 7)
Dérouler la pâte dans votre moule à tarte avec sa feuille de cuisson
Piquer le fond avec une fourchette
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
Ajouter le sachet de sucre vanillé, le beurre fondu et fouetter
Incorporer la poudre d’amandes et parfumer avec le rhum pour obtenir une crème homogène
Peler les pommes, les couper en deux, retirer le cœur et les découper en fins quartiers façon éventail
Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte et y déposer les quartiers de pommes
Parsemer d’amandes effilées
Enfourner pendant 30 à 35 minutes
Au bout de 15 minutes de cuisson, soupoudrer la tarte avec 1 c à s de sucre pour qu’elle caramélise
A la fin de la cuisson laisser la tarte 10 minutes, four éteint avant de la sortir
Laisser tiédir avant de démouler
Déguster tiède ou froide et pourquoi pas avec une petite boule de glace à la vanille ou rhum raisin
8 parts