Préchauffer le four à 180° (Th 6)
Préparer une sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, puis petit à petit le lait chaud et remuez jusqu’à ce que la sauce devienne bien épaisse.
Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade.
Ajouter la crème, les jaunes d’œufs un par un, le gruyère et le jambon.
Battre les blancs d’œufs en neige puis les incorporer progressivement à la préparation.
Verser la préparation dans un moule beurré, le remplir aux 2/3.
Passer la lame d’un couteau mouillée entre le bord du moule et la pâte pour permettre à celle-ci de bien monter
Enfourner 30 min.
Servir immédiatement.
4 parts